- Concepto clave: La higiene y la postura proyectan seguridad y respeto hacia los alimentos que consume el cliente.
- Ejemplo: Mantener las u帽as cortas, limpias y sin esmalte. El cabello recogido bajo una malla o cofia. Uniforme (polo/camisa y mandil) planchado, sin manchas de grasa ni olores a cocina.
- Caso pr谩ctico: 芦La Auditor铆a de Espejo禄. Al inicio del turno, los alumnos se eval煤an en parejas usando una lista de cotejo: calzado limpio, ausencia de accesorios llamativos (anillos grandes, pulseras), postura erguida (hombros hacia atr谩s, manos cruzadas al frente a la altura de la cintura).